Espuma fruit de la passion

Aujourd'hui je vous propose un petit espuma ! Eh oui je viens d'investir dans un sublime siphon mastrad de 0,5L ,très pratique et simple d'entretien ! Je me suis pas mal documenté avant de me lancer car je n'avais pas tellement envie de repeindre ma cuisine à coup d'espuma ! Je vous propose une petite mousse fruité,simple et rapide avec quelques conseils pour utiliser votre siphon !

Pour un 4 à 6 personnes (et un siphon de 0,5L):
-190ml de jus de fruit de la passion
-30g de sucre glace
-1 jus de citron
-1 feuille de gélatine

Préparation:
Mélanger le jus de passion avec le sucre glace,ne pas laisser de grumeaux,très important !
Dans un grand saladier d'eau froide,tremper la feuille de gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complétement molle. Faire bouillir le jus du citron puis hors du feu ,ajouter la feuille de gélatine. Mélanger les deux préparations. Passez au chinois le tout (cette étape est cruciale sinon la préparation risque de rester coincée). Placez la préparation dans le siphon que vous aurez préalablement mis au frigo, à vide 15min avant. Fermer le siphon,placer une seule cartouche. Bien secouer le siphon ,la tête en bas,retirer la cartouche et placez l'embout de protection. Et voila ! Un petit tour au frigo durant 2h, en position couché et vous pouvez utiliser la préparation,secouer encore une fois le siphon puis faite un test dans l'évier.

Enjoy cooking !

Elinors

Méli-mélo de chouquette

Pour environ 35 chouquettes:

-500ml d'eau
-120g de beurre
-100g de sucre

-250g de farine
-7 oeufs
-une pincée de sel
-des perles de sucres
-3cac de cacao amer (si vous voulez faire des chouquettes au chocolat)

Préparation:
Dans une grande sauteuse, porter l'eau et le beurre à ébullition.Ajoutez le sel et le sucre.Retirer du feu la sauteuse puis verser d'un seul coup (très important) la farine dans la sauteuse et bien remuer pour éviter les grumeaux.
Remettre la poêle sur le feu et tourner la pâte sans cesse jusqu’à ce qu'elle fasse une boule et se décolle des paroi (au moins 3 bonne minutes) .Versez la pâte dans un saladier,laissez refroidir pour ne pas cuire les œufs puis les incorporer un à un.

Avec une poche à douille former des petit choux sur une plaque de papier sulfurisé.
Faire cuire environ 30 min (jusqu'à ce que sa soit bien doré) à 180°C.

Enjoy cooking !

Elinors

Mini brochettes aperitives sucré/salé

Une recette very easy à adapter en grande quantité pour recevoir tout ses amis sans stress !

Pour environ 20 brochettes:

-1 pomme granny smith
- 1 fromage de chevre frais (type petit billy)

-30 pistaches non salés

- 20 abricots secs

-30 noisettes

Préparation:

Coupez la pomme en petit dés et les abricots en deux. Mixez finement les noisettes et pistaches préalablement décortiqués. Façonnez des petites boules de chèvre que vous roulerez dans le mélange pistache/noisette/sel. Munissez vous de piques fantaisies et commencez par 1/2 abricots,la pomme,le chèvre et enfin l'abricot.Facile,non ?

Carpaccio de st jacques touche d'agrume et mangue

Une petite entrée toute en délicatesse pour fêter la nouvelle année !

Pour 4 entrées:

-Une belle mangue bien mure
-8 noix de st jacques sans corail fraiches ou surgelés
-2 citrons vert
-4cas d'huile d'olive
-quelques brins d'aneth
-2cas de sucre roux
-1/2 jus de citron jaune
-sel,poivre

Préparation:
Couper le plus finement possible à l'aide d'un très bon couteau les st jacquesà peine décongelés ou bien mettre les fraiches 30 min au congélateur.
Pour la marinade,prélevez le zeste des deux citrons ainsi que le jus,puis ajoutez l'huile d'olive et l'aneth.
Placer les st jacques dans la marinade au moins 1 heure au frigo.
Pendant ce temps là,découpez la mangue fraiche en petit morceaux que vous mélangerez avec le jus de citron jaune et le sucre roux.
Pour le dressage,munissez vous d'un superbe cercle de 8cm de diamètre,commencez par une couche de mangue puis ajoutez finement les st jacques marinés. Don't forget !!! Une touche de fleur de sel de Guérande !

Enjoy cooking !

Elinors

Le printemps des lunch box

Fini la cantine et ses horribles plats indéfinissables au gout bizarre et pas du tout équilibrés ! Place au printemps et au lunch box maison pleins de bon légumes !
Voila ma first lunch box !
1.Chouquettes maison choco/nature (Prochainement la recette)
2.Feuilleté aux légumes et à la viande inspiration indienne (Prochainement la recette)
3.Salade fraicheur
4.Flan aux fruits et yaourt (Prochainement la recette)

Enjoy cooking !

                                                                                       

Cannelés bordelais

Le printemps est là et moi je plante et cuisine beaucoup et oublie de vous mettre toute ces photos et les recettes qui s'accumulent ! Il y a peu de temps j'ai investi dans un moule à mini cannelés en silicone (hé oui pas de moule en cuivre,malheureusement!),aujourd'hui je vous propose donc la recette des cannelés de la maison Ladurée remixé version kitchen week !

Pour environ 40 mini cannelés soit 20 grands cannelés:
-2 sachets de sucre vanillés
-1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre 
-500mL de lait demi écrémé
-50g de beurre
-2oeufs entiers+ 3 jaunes
- 220 g de sucre
-2 càc de rhum pour la cuisine (negrita)
-110g de farine
-1/2 càc de levure

Préparation:
Porter à ébullition le lait,la vanille et le sucre vanillé. Laisser refroidir 15min ou plus (en fonction de votre patience !) .
Faire fondre le beurre. Dans un saladier mélangez avec un fouet,les œufs entiers,les jaunes,et le sucre.
Ne pas s'arrêter de battre etajouter le rhum,le beurre,la farine,la levure et enfn le lait vanillé (retirer la gousse si vous en avez mis une).
Laissez reposer 1 à 2 h au frigo (comme la pâte à crêpe).
Versez la préparation dans des moules jusqu'à environ 1cm du bord (elle est liquide et c'est normale !).
Faire cuire à 180°C pendant 45min ou + ,en fin de cuisson baisser le four. Si il gonfle,piqués les légèrement avec un couteau.
D'après Ladurée "quand c'est noir c'est cuit", personnellement j'attends qu'il soit bien marron foncés!

Enjoy cooking!

Galette des rois aux pommes et au miel

Et voila ma recette de la galette des rois le 11 février !!
La recette pour l'année prochaine !

Pour une belle galette toute ronde:
-2 pâtes feuilletées
-2 belles pommes
-2 cas de miel
-1 jaune d'oeuf+ un peu d'eau

Préparation:
Coupez les pommes et les faire cuire à feux doux,ajoutez le miel,laisser caraméliser.
Tapisser le fond du plat avec la premier pâte,piquer.
Mettre les pommes et un zouli fève !
Recouvrir de la 2nd pâte,bien presser les bords,avec un pinceau passer le jaune. (pour faire dorer) .
Pour que la galette monte,mettre dans un four très chaud (210°C minimum) pendant 30 minutes !

Enjoy cooking !