Méli-mélo de chouquette

Pour environ 35 chouquettes:

-500ml d'eau
-120g de beurre
-100g de sucre

-250g de farine
-7 oeufs
-une pincée de sel
-des perles de sucres
-3cac de cacao amer (si vous voulez faire des chouquettes au chocolat)

Préparation:
Dans une grande sauteuse, porter l'eau et le beurre à ébullition.Ajoutez le sel et le sucre.Retirer du feu la sauteuse puis verser d'un seul coup (très important) la farine dans la sauteuse et bien remuer pour éviter les grumeaux.
Remettre la poêle sur le feu et tourner la pâte sans cesse jusqu’à ce qu'elle fasse une boule et se décolle des paroi (au moins 3 bonne minutes) .Versez la pâte dans un saladier,laissez refroidir pour ne pas cuire les œufs puis les incorporer un à un.

Avec une poche à douille former des petit choux sur une plaque de papier sulfurisé.
Faire cuire environ 30 min (jusqu'à ce que sa soit bien doré) à 180°C.

Enjoy cooking !

Elinors

Mini brochettes aperitives sucré/salé

Une recette very easy à adapter en grande quantité pour recevoir tout ses amis sans stress !

Pour environ 20 brochettes:

-1 pomme granny smith
- 1 fromage de chevre frais (type petit billy)

-30 pistaches non salés

- 20 abricots secs

-30 noisettes

Préparation:

Coupez la pomme en petit dés et les abricots en deux. Mixez finement les noisettes et pistaches préalablement décortiqués. Façonnez des petites boules de chèvre que vous roulerez dans le mélange pistache/noisette/sel. Munissez vous de piques fantaisies et commencez par 1/2 abricots,la pomme,le chèvre et enfin l'abricot.Facile,non ?

Carpaccio de st jacques touche d'agrume et mangue

Une petite entrée toute en délicatesse pour fêter la nouvelle année !

Pour 4 entrées:

-Une belle mangue bien mure
-8 noix de st jacques sans corail fraiches ou surgelés
-2 citrons vert
-4cas d'huile d'olive
-quelques brins d'aneth
-2cas de sucre roux
-1/2 jus de citron jaune
-sel,poivre

Préparation:
Couper le plus finement possible à l'aide d'un très bon couteau les st jacquesà peine décongelés ou bien mettre les fraiches 30 min au congélateur.
Pour la marinade,prélevez le zeste des deux citrons ainsi que le jus,puis ajoutez l'huile d'olive et l'aneth.
Placer les st jacques dans la marinade au moins 1 heure au frigo.
Pendant ce temps là,découpez la mangue fraiche en petit morceaux que vous mélangerez avec le jus de citron jaune et le sucre roux.
Pour le dressage,munissez vous d'un superbe cercle de 8cm de diamètre,commencez par une couche de mangue puis ajoutez finement les st jacques marinés. Don't forget !!! Une touche de fleur de sel de Guérande !

Enjoy cooking !

Elinors